Den äldsta byggnaden är det hertigliga palatset i Celle. Det omnämndes första gången 1318 som ett ”castrum” och de äldsta delarna är från andra hälften av 1200-talet. Med tiden byggdes det ursprungligen enkla slottet om och byggdes ut till en komplicerad anläggning med fyra flyglar. Renässans och barock ingår i en distinkt blandning. Residensmuseet ligger i den östra flygeln av palatset. I slottet finns Tysklands äldsta barockteater, som används än idag, samt slottskapellet, den enda gudstjänstlokalen norr om Alperna med helt bevarade renässansinredningar. Vid en guidad rundtur i slottet får man inte heller missa residensmuseet som ligger i de dåtida hertigvåningarna, barockvåningarna och slottsköket.