Najstarszym budynkiem jest pałac książęcy Celle. Po raz pierwszy wspomniany w 1318 roku jako „castrum”, jego najstarsze części pochodzą z drugiej połowy XIII wieku. Z biegiem czasu początkowo prosty zamek został przebudowany i rozbudowany w skomplikowany czteroskrzydłowy kompleks. Renesans i barok tworzą charakterystyczną mieszankę. Muzeum Rezydencji znajduje się we wschodnim skrzydle pałacu. W zamku znajduje się najstarszy barokowy teatr w Niemczech, który jest używany do dziś, a także kaplica zamkowa, jedyne miejsce kultu na północ od Alp z całkowicie zachowanym renesansowym wyposażeniem. Ponadto, w ramach wycieczki z przewodnikiem po pałacu , zwiedzający nie powinni przegapić Muzeum Rezydencji mieszczącego się w ówczesnych apartamentach książęcych, barokowych apartamentach państwowych i kuchni pałacowej.